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当前筛选： yellow · 13 篇 · 清除筛选
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黄茶的「熟香」和「闷味」，一线之隔
黄茶的最高香气是熟栗香，最怕的缺陷是闷味。两者都是「闷」出来的，差在哪？ 熟香是甜、净、带栗子或嫩玉米的气息，闻着舒服，
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一斤黄芽的闷黄，要翻多少次布
一斤干茶，需要大约四斤鲜叶。闷黄时，这些叶子分装成四个布包，每包一斤鲜叶左右，包两层布，放在 40 度的房间里。 每两小
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黄茶评审，我为什么先看叶底
审评黄茶，常规顺序是外形、汤色、香气、滋味、叶底。我习惯先把叶底看一眼，再回头喝。 不是不按规矩，是黄茶的叶底信息量太大
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用绿茶的工艺做黄茶，会得到什么
我做过一个对比：同一批霍山黄芽茶青，一半按黄茶工艺做，一半按绿茶工艺做，不闷黄，直接理条烘干。做出来的「黄茶」，其实是一
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蒙顶黄芽的「鱼子香」，我找了三年
「鱼子香」这个词，我第一次是在一本 1980 年代的茶叶审评书里看到的，形容蒙顶黄芽的香气。书里只有一句话，没有解释。我
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黄茶放一年，会变成什么
2023 年 4 月，我留了两斤霍山黄芽，一斤放冰箱冷藏，一斤放常温柜子。2024 年 4 月，各开一泡。 冷藏那斤：香
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闷黄时温度差 3 度，结果完全不同
实验室的恒温恒湿箱，我设了 38、41、44 三组，湿度 85%，闷黄 12 小时，同一批霍山黄芽茶青。 38 度：叶色
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黄小茶和黄大茶，名字像但不是一回事
很多人以为黄小茶是「小份的黄茶」，黄大茶是「大份的黄茶」。不是。这是两个品类，采摘标准、工艺、口感都不一样。 黄小茶：一
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我在实验室测了 12 款黄茶的氨基酸
2024 年上半年，我测了 12 款黄茶的游离氨基酸，用 HPLC，方法参照 GB/T 8314。样本包括霍山黄芽 4
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君山银针的冲泡，为什么总有人泡成绿茶
君山银针是黄茶，不是绿茶。但十个人里，有六个用泡绿茶的方法泡它：80 度水，玻璃杯，一泡到底。泡出来清汤寡水，然后说「君
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霍山黄芽的「黄」，不是你以为的那种黄
很多人以为黄茶就是黄汤黄叶，越黄越正宗。错。 霍山黄芽的干茶是黄绿色，不是金黄色；汤色是黄绿明亮，不是橙黄；叶底是黄亮，
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闷黄 6 小时和 18 小时，茶汤差了几个色号
2024 年 4 月，我拿同一批霍山黄芽茶青做了三组闷黄：6 小时、12 小时、18 小时。温度 40 度，湿度 85%
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黄茶为什么一直火不起来，我查了十年产量
先说数据。2014 年全国黄茶产量大约 1.1 万吨，2024 年不到 1.6 万吨。同期白茶从 1.8 万吨涨到 10
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